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西安滅鼠公司認(rèn)為食品加工車間中的微生物是如何入侵的?1、原料。許多微生物都來源于原料本身,原材料本身會攜帶部分真菌,真菌將會誘發(fā)大量微生物的增長,所以需要徹底對原材料滅菌才能進(jìn)行配料。
2、生產(chǎn)用水。在食品生產(chǎn)線中,通常的水源都是通過RO反滲透、石英砂、活性碳過濾等進(jìn)行對水的處理和滅菌,生產(chǎn)用水殺菌不徹底,在與其他原料進(jìn)行混合的攪拌時,會污染其他的原材料,同時可能會產(chǎn)生有害微生物。
3、空瓶瓶蓋。在生產(chǎn)中,對于空瓶、瓶蓋沒有做到完全消毒、殺菌,很容易疏忽,誤以為成品料進(jìn)行很多道工藝進(jìn)行了殺菌,那么空瓶、瓶蓋無需嚴(yán)格的殺菌,但是正由于前期的大量的控制,到后期一步不做到位的話,將會前功盡棄,導(dǎo)致食品成品后,有可能空瓶、瓶蓋攜帶了有害細(xì)菌,產(chǎn)生了霉變,生了霉菌。
4、成品污染。由于前期殺菌不夠徹底才會出現(xiàn)酵母菌霉菌微生物超標(biāo),在成品內(nèi)出現(xiàn)絮狀物、懸浮物、沉淀物及漲瓶的現(xiàn)象,這都是前些工藝二次污染的緣故,所以在這些成品料中,一定要徹底殺滅有害菌、真菌和有害微生物的繁殖途徑,才能有效保障產(chǎn)品品質(zhì)和穩(wěn)定。
5、容器及管道系統(tǒng)。西安滅鼠公司表示容器及管道系統(tǒng)是食品工廠生產(chǎn)過程中必不可少的部分,各種物料、蒸汽、水及氣體都要用管道來輸送,設(shè)備與設(shè)備間的相互連接也要依靠管道。如貯罐、液體、輸料管道、反應(yīng)罐、混合罐等容器長期使用會滋生大量微生物污染產(chǎn)品。這些密閉的容器或管道必須定期進(jìn)行消毒滅菌(CIP),避免污染食品。殘留的油污,水垢,為適應(yīng)能力和生命力極強(qiáng)的微生物和藻類滋生創(chuàng)造了有利條件,若清洗消毒不徹底,易埋下安全隱患。
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